blog tag:www.kennicam.com,2008-07-14:/blog//3 2010-07-29T04:14:34Z Movable Type Publishing Platform 4.0 K.I.C. tag:www.kennicam.com,2010:/blog//3.655 2010-07-29T04:14:15Z 2010-07-29T04:14:34Z kenny 20100717-KIC-web.jpg]]> panoramic views of the city, air conditioning and a rooftop sunset tag:www.kennicam.com,2010:/blog//3.654 2010-07-24T04:23:57Z 2010-07-24T04:25:08Z ... kenny 0z02_flyerjuly2403_14.jpeg]]> ピマン・デスプレット tag:www.kennicam.com,2010:/blog//3.653 2010-07-15T10:02:35Z 2010-07-18T06:53:04Z ここのところずーっと探していたが全然見つからなかった香辛料 ピマン・デスプレット... kenny piment.jpg

ピマン・デスプレット　「Piment d'Espelette」 EU屈指の美食地帯でも知られる、フランスとスペインをまたぐバスク地方の北端 つまり仏圏内、の山間に位置するエスプレット村の特産物 チキン・バスケーズやアショワなどのバスク料理には欠かせない香辛料の代表格 料理を引き立てる名脇役、というより立派な立役者 元々はメキシコの植物で、16世紀にコロンブスの大航海に同行した バスク人の手によって持ち帰られたのが起源 最初は主に薬用として使われていたのがいつしか食用となり 今ではAOCやPDOにも認定され、そのブランディングは国際的にも保護されている 収穫は9月頃、家の外壁／バルコニーやパサージュなどに吊るされて乾燥されるため 辺りは「バスク・ルージュ」と呼ばれる夏の終わりを告げる村の風物詩となる この地方のレストランでは塩やコショウと並んで食卓に常備され 料理を食す直前に一振りし、その芳醇な辛味を楽しむものでもあるらしい 辛さを示すスコヴィル値は4000と低く、アロマティックな「効能」がやはり主役のよう 辛くないトウガラシと云えば、京都の万願寺とうがらしにも似ているのだとか （今度はこれが気になり始めた） 7人で共同購入したため一人当たり24g（ただし目分量） 香辛料はなるべく少量ずつ購入し、香りが効いてる内に使い切る ケチって大量に買い置きするよりよっぽどスマート
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試しに作ったバスク地方の伝統的な郷土料理、ピペラード ニンニク、タマネギ、ピーマンを柔らかく炒めてトマトで煮込んで卵でとじる 今回は卵はポーチして上に乗せたバージョン 要はラタトゥイユを卵でまろやかにし、ピマン・デスプレットでピリッと風味を効かせた感じ 具材の赤、緑、白はこの地方のシンボル旗を象徴している]]> harvey sarcastic disco next sat. tag:www.kennicam.com,2010:/blog//3.652 2010-06-12T00:04:58Z 2010-06-12T00:06:47Z ... kenny hsd13-front-big.jpg hsd13-back-big.jpg]]> シェーヴルの温製サラダ tag:www.kennicam.com,2010:/blog//3.650 2010-05-28T18:53:57Z 2010-06-04T20:29:14Z 急に気になり始めたシェーヴル、「フェルミエ」にて問い合わせの上購入 fromag... kenny _MG_0253.jpg
「クロタン ド シャヴィニョル ドゥミ セック」 熟成期間によって味が異なるチーズ 生で食べるのと温め溶かして食べるのとでも随分と味が違う 溶けると山羊独特の臭みがなくなり食べやすくなるが ちょっと物足りなさも感じる、、 が、とろけ具合や風味は抜群によい
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オーブンの上火で焼き色をつけ 食べる直前にガスバーナーでとろりとさせ 焼けどに気を付けて食べる バゲットは広尾のブーランジェリー・ブルディガラ 緑はマーシュ、エンダイブ、ロメインレタス 普通、葉っぱ類は手でちぎった方が食感がよいのだけど ロメインレタスに限っては刃物で幅を揃えてカットした方が口当たりが断然によろしい]]> mise en place tag:www.kennicam.com,2010:/blog//3.643 2010-05-26T23:18:15Z 2010-05-26T23:47:27Z ミーザンプラス： 材料を揃えて 順序、段取り考えて 切って、刻んで、整えて 剥... kenny IMG_2006d.jpg
ミーザンプラス： 材料を揃えて 順序、段取り考えて 切って、刻んで、整えて 剥いて、結んで、くりぬいて 準備、支度、下ごしらえ]]> PROTOLEAF garden island 玉川店 tag:www.kennicam.com,2010:/blog//3.648 2010-05-21T02:51:17Z 2010-06-03T02:51:38Z kenny 2010-05-21_15-39-44.jpg]]> 緑の休暇村青根キャンプ場 tag:www.kennicam.com,2010:/blog//3.647 2010-05-16T02:46:38Z 2010-06-03T02:54:47Z ... kenny 2010-05-15_11-49-23.jpg 2010-05-16_12-01-56.jpg 2010-05-15_17-15-30.jpg]]> SDP 20th anniv. @野音 tag:www.kennicam.com,2010:/blog//3.646 2010-05-09T02:39:39Z 2010-06-03T02:40:36Z kenny 2010-05-09_20-04-56.jpg]]> 森戸神社と長津呂崎 tag:www.kennicam.com,2010:/blog//3.645 2010-04-14T02:35:04Z 2010-06-03T02:38:03Z ... kenny 2010-04-17_16-18-35.jpg 2010-04-17_16-31-03.jpg 2010-04-17_17-56-08.jpg]]> 浜離宮 tag:www.kennicam.com,2010:/blog//3.644 2010-04-08T02:31:37Z 2010-06-03T02:32:37Z kenny 2010-04-08_13-06-00.jpg]]> 佐倉城址公園 tag:www.kennicam.com,2010:/blog//3.649 2010-04-04T02:59:37Z 2010-06-03T02:59:57Z kenny 2010-04-04_18-20-45.jpg]]> さようなら tag:www.kennicam.com,2010:/blog//3.641 2010-03-28T03:35:40Z 2010-04-01T18:15:14Z 先日、代々木公園の間を突き抜ける井の頭通りを車で走っていたら あの、オーバルトラ... kenny
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生い茂った緑、ほぼ真南からの太陽の光とその影、夏の終わりころの写真なのかな？ 1'07'' 付近の大ゴケは自分、二人にひかれてボロボロのゴールイン、なんて想い出も、、、]]>
Holiday Party Friday December 18 tag:www.kennicam.com,2009:/blog//3.639 2009-12-17T20:48:08Z 2009-12-17T20:48:41Z kenny rongxxxmass.jpg]]> Justin@Lighthouse or 角瓶 プチザンジバルナイト@NOS tag:www.kennicam.com,2009:/blog//3.638 2009-11-22T13:25:40Z 2009-11-22T13:29:20Z ーーーーーーー or ーーーーーーー 本日23：00より、「プチザンジバルナイ... kenny 20091116-20091110-RAY.jpg



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本日23：00より、「プチザンジバルナイト」開催します。 ハイボール片手に、大人な雰囲気で楽しみになりたい方は是非！ タイトル：「角瓶 presents プチザンジバルナイト in NOS」 出演： 【LIVE】 リリー・フランキー(TOKYO MOOD PUNKS) 渡辺俊美(TOKYO No.1 SOUL SET／THE ZOOT16) eli (ex; Love Tambourines) and more 【DJ】 川辺ヒロシ(TOKYO No.1 SOUL SET／Ink) SHINCO(スチャダラパー） 笹沼位吉(SLY MONGOOSE) e-mura (rub-a-dub market) Taichi Master 【LIVE PAINTING】 DRAGON76 　 日時：11月22日（祝/日）23：30 OPEN〜 料金￥3,000ｗ/1Drink＋角ハイボール]]>