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Title: 21 CPH 2017

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Mad means food in Danish. this supermarket Mad corporative was located in the central station but renamed to somethingelse few weeks before this was taken. this is some of its remainings.

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it has nothing to do with the MAD symposium

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entering Christiania
「クリスチャニアは毎年50万人が訪れる、コペンハーゲンで4番目に大きな観光地。850人の住人と34ヘクタールの土地をもち、自治を自称する。1971年に軍の所有地に建国されて以来、たびたび論争の中心となってきた。
軍が去った後、クリスチャニアは数人の警備員によって見張られているのみで、ホームレスらが不法侵入しているような状態だった。1971年クリスチャニアの近所の人々が、使われていない土地を子供たちの遊び場にするためにフェンスを壊し、ジャーナリストのヤコブ・ルドヴィクセンによってクリスチャニアは人々へ開放された。後にヒッピー、不法居住者の楽園となり、集産主義、アナキズムの場所として、以前の軍施設の時とはまるで対照的な様子で急速に発展した。
クリスチャニアの人々は、デンマーク政府が関わっていない彼ら独自のルールを持っており、そのルールによって、窃盗、暴力行為、銃、刃物、防弾チョッキ、強い麻薬が禁止されている。この地区の中に、Pusher Street として知られている有名な通りがあるが、そこでは、2004年まで大麻が常設屋台で公然と売られていた。強い麻薬は規則によって禁止されているが、この規則が全員の了承を得られていないため、それらの商売が完全に無くなったわけではない。」(ウィキペディアより抜粋)

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skate shop and little skate park in Christiania

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christiania bikes in Christiania

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restaurant "108" run by "Noma." head chef Kristian Baumann, opened summer 2016. just earned michelin star, while Noma lost stars due to their relocation.

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right next door to 108, there is this "108 corner" where you can have breakfast and coffee. their pastry is worth the visit.

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1st floor you can see about to be closed in 3 days Noma in the building

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looks like they are having staff meeting. we had reservation at 1200, this was shot about 1130

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so it begins. 1st dish 'warm broth of cloudberries'

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'apple of the season' 2nd dish

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'fresh sliced scallop' 3rd dish

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2013 Goustan Val Frison Ville-sur-Arce-Aube glass #6

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'a winter platter' 4th dish

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'radish pie' 5th dish

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'cured fish roe and horseradish cream' 6th dish

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'natural fermented bread of Öland wheat and butter' 7th dish

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2014 Love and Pif Yann Durieux Messanges-Bourgogne glass #7

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'cooked oyster and broccoli stems' 8th dish

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'sea urchin and cabbage' 9th dish

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2014 Vitovska Matej Skerlj Corso-Friuli glass #8

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'langoustine, onion and lavender 10/a dish

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'langoustine, onion and lavender 10/b dish

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2015 Bianco Ajola Orvieto-Umbria glass #9

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'butternut squash, barley and cabviar' 11th dish

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2010 Riesling Weingut Odinstal Wachenheim-Pfalz glass #10

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'steamed king crab and egg yolk sauce' 12th dish

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2007 Vin Jaune Château-Chalon Francois Rousset-Martin Château-Chalon-Jura glass #11

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'charred greens with a scallop paste' 13th dish

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'roasted mushroom' 14th dish there were no meat at all in 14 courses. main dish was this maitake. brilliant idea.
'milk ice cream, seaweed and ant paste' to follow

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2013 Gräfin Sepp & Maria Muster Leutschach-Steierland glass #12
2015 Cox+Cider Æbler Æblerov glass #13

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'snobrød(campfire bread)'

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coffee and espresso

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'moss cooked in white chocolate rye porridge filled chocolate'

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where they do their barbeque right outside the building in a little hut.

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upstairs right above the restaurant

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Noma, hope to see you again at new location.

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