実は今回の旅で楽しみにしていたのがこちらのタコトラック Kogi Korean BBQ Taco Truck
タコトラックとはフードトラックの総称で、フードトラックの多くがタコスを提供していることからそう呼ばれる
日本で言うところの移動販売車
コーギーのタコトラックは米料理界で大旋風を巻き起こし、アメリカのストリートフードの歴史を一夜にして塗り替えてしまった
開業から暫くは話題にも上がらず、クラブのバウンサーに無料でサンプルを提供することで知名度アップを図っていたが
2009年、ツイッターで居場所を公開し始めたことろフォロワーを36000人に増やし
ネット x スマートフォン x SNS の恩恵を最大限に受け、一気に人気を博したことが "Kogi Culture" とまで称されるほどになり
トラックも一台から五台にまで増やした Kogi をニューズウィーク誌は "アメリカで最初の バイラル 料理店" と銘打った
その主犯格となっているのがシェフのコリアン系アメリカ人、C.I.A.卒 ロイ・チョイ
ニューヨークの三つ星 Le Bernardin やビバリーヒルズヒルトンなどで腕を磨いてきた正統派料理人 ロイは
Kogi Taco Truck で一躍時の人となった
2007年、ニューヨークで日本のラーメンを大流行させたデイビッド・チャン以降のスターシェフの出現とされた
2010年には販売車ではない姉妹店 Chego と Sunny Spot の二店をオープン
同年のフード＆ワイン誌のベストニューシェフでは初のフードトラックの料理人として選ばれ
この先は現在準備中の三店目 Pot 他、ホテルビジネスにも進出することが知られている
キムチのケーサディア ポークタコス もちろんコリアンテイスト
頭の中で想像する以上にその組み合わせは抜群におもしろ美味しい
ムーブメントは様々な要因が重なり合って生まれるのであろうが Kogi の場合この味があってこそなのでは
ロスアンゼルスから北はサンフランシスコ周辺のベイエリアまでサクッと 5時間半 380km ドライブ
最近のレンタカーはマイレージフリーだからできること
時間でいうと青山から京都まで 距離でいうと青山から佐賀県まで という移動感覚
こちらの店もたいへん楽しみにしていた ミッション・チャイニーズ やはり例外なく一癖あり
なにしろまず ミッション・チャイニーズ とはどこにも書いていない
なぜならそれは今アメリカで知名度を上げてきた飲食の新たな業態、ポップアップレストランであるから
ちなみに店名は ミッション・ディストリクトにあるチャイニーズレストラン 因ってミッション・チャイニーズ
こちらのシェフは2013年度のジェームズ・ビアード賞ライジングスターシェフに選ばれた
これまた韓国系アメリカ人 現米国料理界で最も話題のシェフ、ダニー・ボーエン
ロイ・チョイの後継 いや、デイビッド・チャンの後継か インパクトではロイ・チョイに勝る
建物のオーナーがあまり収益を気にせずテイクアウトを中心に適当に運営しているあまりイケてない中華レストランに目を付け
週に一度、スタッフごと店を借り、一軒の店内で二軒の店を同時に営業させるという難業から始めた
内にそれが話題となり、電話でオーダーを取るテイクアウトはそのまま継続し、実店舗を間借りるスタイルに落ち着いた
いずれにしても一つしかない厨房は二営業体でシェアするという形 これがポップアップレストランの嚆矢となったと言われている
現存するレストランを短期間、期間限定で間借りして営業する企画店舗 という新たなビジネスモデルとして注目を集めているのは周知のこと
店内はかなり暗く、かなりうるさい これでまともな飯が出てくるのかと心配になるが
エネルギーに溢れた 勢いのある店の空気が その空間を満たしている
それにしてもなぜ 韓国系アメリカ人がチャイニーズを？ そんな愚問を そう有無をも言わせない空気が
それで出てくる料理は 多くの人にとってまともな飯とはいえないかもしれない
イカ墨を練り込んだ生麺とラム肉のフライドヌードル ラム肉のだし汁につけて食べる
中華では聞いたことがないメニュー だが美味しいし 楽しい
豚の角煮にココナッツフレーク みかんとサクランボの缶詰め添え パラソル？
確かに中華といえば中華 だが全く新しく 自由で奇抜 そしてどこかユーモラス
一昔前のフュージョンとか無国籍とかではなく チャイニーズの なにか
新しくも全く馴染みがないわけではないひねり それでいてどういうわけかすごく美味しい
味がどうとかなんとかではなく 料理は楽しく美味しいもの 本能的に楽しむもの
いつもの囲いの外に 悠々と存在するなにか
これはいいものを味わわせてもらった
ここのところずっと気になっていたベイエリアの食 一食目がミッション・チャイニーズとは 好調な滑り出し
