いま最も感心を寄せている人物の新書
「COOKED　調理という名の変換─博物学の視点から」が US Amazon から届く。

著者：マイケル・ポーラン
作家、ジャーナリスト、活動家
ニューヨークタイムズ誌に長年に渡り寄稿
UC バークレーで科学環境ジャーナリズム教授を務める

'06年の書「雑食動物のジレンマ　ある4つの食事の自然史」は
料理界のアカデミー賞とも云われるジェームス・ビアード賞の食関連著作部門で最優秀賞を受賞
全米批評家協会の最終選考作に選ばれ
同年の「ニューヨーク・タイムズ」「ワシントン・ポスト」の各 Best 10 Books に
氏は2010年にはタイム誌の「世界で最も影響力のある100人のリスト」にも選ばれている。

2010年の「フード・ルール 人と地球にやさしいシンプルな食習慣６４」も話題に。
詳しくはこちらの HP「ルールを守ってごはんを食べよう！」をご参照。

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毎日コースは一種　本日はこちら　客全員がこのメニューを食べている　@ ￥5.250　はかなりお値打ち

自家製モッツァレラチーズ

フォラグラのクリスピーサンド　前回はハチミツだったが今回はピスタチオでコーティング、チェリーのコンフィチュール入り

ルバーブ、苺、ホワイトアスパラガスのサラダ　緑はタンポポの葉、新芽なのかな？

豚のラルドを乗せた筍のオーブン焼き　豚すね肉のエクラゼ

ムール貝のビスク

ウズラとフォラグラのカダイフ巻き

フランス産仔牛のロースト　塩とオリーブオイルで

いつもの　バジルのジュレに入ったトマトのデザート

チョコレートのマルキース　見た目より甘くない　ほとんどコーヒー味

今年のベストレストランノミネート入りは確定。

MōVI from Vincent Laforet on Vimeo.

庄内浜産の深海魚ノロゲンゲのフリット

外はカリカリ、中はシャリシャリ桜鱒のルイベ、フヌイユとオレンジと

茹でた、生の、ソテーしたアスパラガスと、生ハムのリゾット

鯛とアオサと月山の水と塩

フキノトウが詰まったホタルイカの手打ちキタッラ

アマドコロという山菜と、わんぱく農場の卵のスクランブルエッグ、サンマリノのハムの塩気で

庄内牛のビステッカ、葉ワサビ、ヤーコン、リンゴと

桜餅に似たてたジェラートとイチゴのセミフレッド

去年暮れ、丸一月お世話になった銀座サンダンデロにて食事
その裏側に一度でも立った身としては、二度ととして普通の客としては食べられない
好きな店だけに、それはある意味残念な話である

と思いきや、今回出されたどの料理にもいい意味で裏切られ
初めて口にした未知の食材にも幾つか出会え
結果、一見さんの様に楽しめたのは何とも嬉しい誤算

土田シェフ、早くうちの店に来て下さい
岡村さん、飲みに行きましょう
ハヤオくん、ドライブ行くよ
'浦山さん、早く体調が良くなるといいね

その他スタッフの皆さん、素敵な時間をありがとうございました
これからもお付き合い、宜しくお願いいたします