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Title: 第9回 Gill Tournardre 賞味会 @ maison de gill ashiya

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季節のアミューズ・ブーシュ

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帆立貝のポワレ レモン風味、ビーツのムースとドレッシング、黒大根のピクルス添え

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オマール海老のロティ、ういきょうのラビオリ、クレームドオマールと共に

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フォアグラのコンフィとアーティチョークのシャルロット、ブルゴーニュ産秋トリュフを添え

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天然平目のソテー、岩塩包みにした根セロリ、トリュフ風味の野菜のブイヨン

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黒毛和牛のポワレ、エシャロットのフォンダン マジョラム風味、菊芋のピュレ 野菜で作った牛骨を添えて

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柑橘類を使ったアヴァンデセール

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洋梨のタタン、生姜のアイスクリーム

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ジル・トゥルナードル シェフと 高山英紀 シェフ
大変美味しかったです。ご馳走さまでした。

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