季節のアミューズ・ブーシュ
帆立貝のポワレ レモン風味、ビーツのムースとドレッシング、黒大根のピクルス添え
オマール海老のロティ、ういきょうのラビオリ、クレームドオマールと共に
フォアグラのコンフィとアーティチョークのシャルロット、ブルゴーニュ産秋トリュフを添え
天然平目のソテー、岩塩包みにした根セロリ、トリュフ風味の野菜のブイヨン
黒毛和牛のポワレ、エシャロットのフォンダン マジョラム風味、菊芋のピュレ 野菜で作った牛骨を添えて
柑橘類を使ったアヴァンデセール
洋梨のタタン、生姜のアイスクリーム
ジル・トゥルナードル シェフと 高山英紀 シェフ
大変美味しかったです。ご馳走さまでした。