堀江シェフ　ありがとうございました。
なにもかもが素晴らしすぎます。

季節のアミューズ・ブーシュ

帆立貝のポワレ　レモン風味、ビーツのムースとドレッシング、黒大根のピクルス添え

オマール海老のロティ、ういきょうのラビオリ、クレームドオマールと共に

フォアグラのコンフィとアーティチョークのシャルロット、ブルゴーニュ産秋トリュフを添え

天然平目のソテー、岩塩包みにした根セロリ、トリュフ風味の野菜のブイヨン

黒毛和牛のポワレ、エシャロットのフォンダン　マジョラム風味、菊芋のピュレ　野菜で作った牛骨を添えて

柑橘類を使ったアヴァンデセール

洋梨のタタン、生姜のアイスクリーム

ジル・トゥルナードル シェフと 高山英紀 シェフ
大変美味しかったです。ご馳走さまでした。