早朝　「BIMI」さんでの仕込みはこれで最後　お世話になりました　あとは現場に行ってから

段取り　最終確認　忘れ物　チェック

伊藤シェフ　何をやっていても絵になる

食材を運ぶバン　いざ現場、ダボス会議へ

人間を運ぶバス　ダボスまで 2h 160km の旅　豪雪と"OCCUPY WEF"を懸念

世界の車窓から

世界の車窓から

世界の車窓から

ダボス　イン

快晴　しかしマイナス5℃

会場近くの店でまたチーズフォンドュ　チーズの中の白ワインが多過ぎで酔うかと

エレベーター、動かなくなる　いつものことらしい

ホテルの厨房　ここをお借りする　ホテルの営業もしている　時間制限有り

始めます

BIMIのスタッフの方達にもお手伝いしていただく

大丈夫です

ローカルペーパーにも取り上げられている

いよいよ開場　続々と入り始める各界の　人　人　人

ディスプレイはシェフ自らによるもの

和風ピンチョス　もとい　奥田ピンチョス

伊藤シェフ　カメラサービスありがとうございます　接客の方もお願いします

料理のネームプレートもしっかりとお役に立っている模様

奥田シェフの中のイタリアンは極一部　その他多くの引き出しを持つ

新進気鋭の女流書家・紫舟さんによる光の「書×アート」

イベント後に知ったがケン・ワタナベ氏のスピーチが話題になっていたとのこと　スピーチ全文

各界の人

お世話になった人　人　素晴らしい面々　ご一緒させて頂き光栄です

小山薫堂氏　久しぶりに　うわっこの人面白い　という方にお会いした

深夜　BIMIさんに諸々持ち帰りささやかな打ち上げ　本当にお世話になり有り難うございました

一瞬前までお堅い表情であったが唐突にカメラ（iPhone）を向けると　ニコッ　日本とは逆のリアクション　next train to Paris please.

チューリッヒからパリまで「テ・ジェ・ヴェ」で 4.5h　昼刻に出て日没着　安ホテルにチェックイン
2010年の一年ル・コルドンブルーに通い、それまで海外といえば米国一辺倒であった自分がまんまと仏かぶれに（食文化主体）
以来、念願の渡仏（四回目だが興味を持ってからは初）　CB卒業から一年と二ヶ月の月日を要した

一食目　日本から目ぼしをつけていたレストラン数件に電話　直前の予約はどこも難しく、唯一押さえられたのがこちら
「Le Cassenoix　カスノワ」

前日、夕刻に巴里入り
ディナーの店選びにかなりの時間を費やし、結局食事以外には何もせずに就寝
この次の日からはブルゴーニュ、南仏
巴里周遊に当てられた唯一の日

neckface in Paris

パリ最古のマルシェ　Marché des Enfants-Rouges（マルシェ・デザンファン-ルージュ）　の入り口

生憎の雨　マルシェにはかかせない肝心な活気はないが　人の温もりは感じられる

パリのマルシェ　恐らく初体験　興味津々　こうやって売られているのか　いいねえ　生々しくて　人ごみがないぶん凝視できる

趣　味がある

☆つきもいいがやはり　仏庶民の食生活　こちらの方が気になる　その空気を少なからず味わうことができた

オールオーガニックのベーカリー　Rose Bakery ローズ・ベーカリー

米のオーガニックとは一味違ったテイスト　どちらかといえばこちらが本家であるのか

パリでベジ/オーガニック文化は 6-7 年前から浸透、3-4 年前から定着　とは、こちらで働いている日本人の方の談
クレソンのスープをいただきながら事情聴取

2012年現在で一番イケてるセレクトショップ「MERCI」　一応

こちらは場所が変わってボーヌというブルゴーニュのワインビジネスの中心にある町のネゴシアン（卸売商）　「パトリアッシュ社」
ルイ十三世によって建てられたお城がセラーとなっている

十八世紀開業当時に使っていた古い樽が入り口付近に展示されている

一万㎡を越す葡萄畑を所有する当社、ブルゴーニュ最大規模のセラーを誇る
地下に張り巡らされた回廊の全長はなんと５kmにも及ぶ　じめっと湿気　ひんやり

タストヴァン　利き酒用の銀製の器　可愛い
部屋を貸してくれた家族に一本お土産を買う

人生初の☆☆☆　「ラムロワーズ」　ブルゴーニュはシャニーにひっそりと佇んでいてくれた