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February 2012  Back to Top
食と農林漁業の祭典 キックオフイベント

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伊藤シェフのこの笑顔がたまらなく好きだ

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サンダンデロでお世話になった小林さんが手前にさりげなく写っている この時は未対面

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ゲルギエフ氏による挨拶

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音羽シェフ  鹿野農林水産大臣 奥田シェフ 伊藤シェフ

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JUNKO X JUNKO


食と農林漁業の祭典

サンマリノ共和国建国1710周年記念祝賀会 @ホテルオークラ東京

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day 0


Switzerland
・zurich
・davos 「世界経済フォーラム年次総会(ダボス会議)」

France
・paris
・bourgogne
・dijon
・arles
・avignon
・marseille
・montelimar 「食の安全先進国フランス 自給自足目指す村で暮らすこどもたち」番組収録


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スイス最大の州、チューリッヒ着 欧州で最も裕福な都市、世界で最も居住に適した都市
スイスは'93年夏、二ヶ月かけて欧州をバックパッキングした際に訪れたジュネーブ以来、実に19年ぶり

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夜遅く ホテルチェックイン後 三日間厨房を拝借させて頂く日本食料理店「BIMI」さんへ

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お店の方、ロンドンから合流した石井義典シェフ(懐石料理「UMU」ロンドン)、テレビ局の面々 作戦会議

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同時進行で仕込み 開始

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12時間半の渡航 直後

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チューリッヒ着一食目 きつねうどん

day 1

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ヴィクトリノックス made in swiss 奥田シェフ 大人買い

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110 60th anniv.

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yes, so do i.

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それとこれとあれとそれ

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日本を背負う料理人 街角にて

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世界のどこに行っても スキニー x アッグ

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every cloud has a silver lining . . . literary

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ラクレット チーズフォンドュ ちゃんと食べたのは初めて 食文化っておもしろい

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海外に出て日本のことを客観視するのがいつも楽しみ と思った付け合わせ

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左から Drum 笹垣、Vocal/Bass 伊藤、Vocal/Guitar 奥田、Keyboard 山本、ガムラン 中山 欧州ツアー2013 A写

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今夜のライヴ会場へ サウンドチェック リハ

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スイスの生協 COOP 瞬時に仕事モード

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日本の場合、通常ここにはアサリが置いてある

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品揃え抜群 しかし少々お高め 物価は高いが日本ほどではない 世界で最も物価が高い都市ランキング参照

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海外でよく見かけるこれ、日本ではあまりお目にかかれない オレンジの搾りたてを出先で買う習慣が あまりない 日本でもお目にかかりたい

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山形テレビの番組用に動画撮影を頼まれ簡単なインタビューを行った 終始動画も回しっぱなし ぱなし

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ダボス会議用のメニュー 最後の最後まで調整の繰り返し

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2011年☆から'12年☆☆に昇格、勢いに乗ったチューリッヒを代表するレストランの一つ「MESA」にて夕食
日本から予約を入れ時間や人数の変更を幾度となく繰り返したが、嫌な感じは一切せず気持ちよく対応してくれた
料理は所謂☆を意識している感じで好みは二分されるところでしょうが、サービス含め全体の印象は良かった
楽しい食事ができたという意味でも

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2x lobster, baby corn, dried beef

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suckling pig, heart of lettuce, barbecue, beans

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sole, king oyster mushroom, pea, old sherry

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red mullet and chicken pearls, carrot

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泡もワインも三四杯飲んで、いい感じの時にシェフから回されてきた一枚の紙
これを会場で料理を説明するネームプレートにするから英語に訳してくれ、と
いますかー、はい、こういう時の為にお呼ばれされている様なもの
頭の切り替えで脳に負荷をかけるのは好きなのでそつなくこなす
対訳 メール 送信 チェック

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octopus, scallop, lime chorizo and basil

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3x veal, chestnut, truffle, jerusalem artichoke

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caramel, passion fruit, pistachio, banana

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翌日は一日仕込み ホテルに帰って早寝!

day 2

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早朝から綿密な段取りの打合せ 旅行 ではない

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トラム停に ネコ

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交通の便の良さでも知られるチューリッヒ トラムは全13路線

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調理器具の買い出し iPhoneでその手の店を幾つか探し 近場から順に 見つかるまで

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iPhoneがなかったらどうやってここに辿り着くのか 想像もつかない

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ドラッグストア、雑貨屋、工務店 その他数件巡り 小周遊 4番に乗ってお店に戻る

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黙々と作業 ひたすら作業

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この日は終日仕込みのみ

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