材料：二人分
・シャケ　二切れ
・ご飯　適量
・マッシュルーム　二個
・スナックエンドウ　二房
・バター
・小麦粉
・オリーブオイル
・生クリーム
・レモン
・塩コショウ

ホワイトソース：
マッシュルームを薄切りにし、水200ml、バター2g、レモン汁一絞り、塩コショウで煮る
マッシュルームに火が入ったらエグテ（陸上げ）、残った煮汁を半分の量まで煮詰める
火を止めて生クリーム50mlを入れ混ぜ、揚げておいたマッシュルームを戻し入れ
シャケが焼き上がるまでそのままにしておく

サーモン：
全体に塩コショウで下味をつけ、薄力粉をまんべんなくまぶし、よく落とす
フライパンにオリーブオイルとバターを同量溶かし、シャケを皮面から中強火で焼く
アツアツに溶けたオリーブオイルとバターを身の上からもかけ続け、やさしく火を入れていく
ひっくり返して全体に火が通る直前に網に揚げ、余熱で火を入れる

盛り付けの最後にソースを温め直してご飯の回りにかけたら出来上がり
お好みでレモン汁をかけていただく

生クリームとバターでもったりと重たく感じると思われがちだが
レモンの酸味が効いているので以外とさっぱりとした口当たりになる

今回はタイムセールで買ったシャケ、他は家にあった食材で間に合わせたので
一人前の原価はワンコインにも満たないというエコノミーなメニュー
の割りにはちょっと満たされる一品