どういう訳か中華料理屋の三件巡り、どこも突発的に、どこも穴場的な店に。
一軒目
偶々本牧の辺りをドライブしていた時に、その数日前の Interstyle にて話題に上がったお店を思い出し
（多分、どちらかというとそこの店が気になっていたのでその辺をドライブしていたんだと思う）
iPhone でナビりながら本牧にある興旺というお店に。
内輪では評判の店で、僕もまた最初来たときにはなかなか美味しいと思ったところ。
今回はその再確認と新たなる発見を期待しての二度目の訪問。
カウンター越しにマスターの作業工程をひとつひとつ拝見して
その抜かりない、丁寧極まり無い職人技に見とれた末、
当店一番人気のあんかけチャーハンを食す。
もう美味しいとか美味しくないとかいうレベルじゃないというか
ここは町の中華屋さんという皮をかぶった一流店と評すべきというか、。
残念ながらホールのおばさんの悪態ぶりに町人の評価はすこぶる悪いらしく
店の中は常に閑散としていて、いかにも町の（イケてない）中華料理屋さんぼくて
その佇まいがまた再訪問の引き金となる。
二軒目
駒沢公園でスケートした後、野暮用で生まれ故郷の烏山へ。
最後に来たのはいつだろう、ずっとあった実家が去年他に超してからはしばらくぶりとなる。
目まぐるしく変貌を遂げる町は到底同じホームグラウンドとは思えない。
用件を済ませると当たり前のように向かった店、もう半自動的、烏山の中華の名店、広味坊。
中華といったら広東風とか四川風とか、
卓上ディスクホウィールをスクラッチしながら酔拳の椅子なんかに座って食べる
オーソドックスな「雰囲気」も好きなんですけど、、
味とか指向性とかになってくるとやっぱりヌーベル・シノワが好み。で、広味坊。
入ると予約でいっぱいで、食べられるのは一時間後と勧告される。
そうだそうだ、いつもは開店直後の隙間 a.k.a. happy hour を狙ってたからこんなことはなかったけど
通常は予約を取るのさえ困難な隠れた人気店だったのだ、そうだそうだ。
諦めるか否か迷っていたら店の人が気を利かせて
狭い席だったら、、、といって15分待ちでその狭い席に案内してくれる。
こういう細やかなサービスはいわゆる中華料理店では期待できない。。。
しかし、ここの料理には本当に驚かされる。
味覚とか食感の突いてくるツボが全然違うというか、神経を使ってるところが他とは違うというか、
自分の中にある「味覚の上限」のラインを数段押し上げてくれる、しかも毎回。
今回はマコモ茸の炒め物と青菜のあんかけ麺。
こんなリアクションをとったら誤解を招きそうですけど、僕は何度も首をかしげてしまう、
どうしたらこんな風になるのか、と。
もうオイシイを通り越して、うーん、ミラクル、、、、。
三軒目
駒沢公園でスケートした後、前から気になっていたのと帰り道沿いだったのとで
ふらりと初めて入店した学大にある味味という、業界評判がやたらと高く、
同業者がこぞって通う店としても知られるこれまた隠れた名店。
ただ、店構え云々はその辺の中華料理屋をもぐんと下回り
知らなかったら確実にパスするビジュアルに、、、寛容力を感じる、笑。
そんな外見とは裏腹に、ほぼ一人で切り盛りしてる日中ハーフのマスターが
品定めをしていると気さくに声をかけてきてくれる。
勝手に想像していたのより客当たりのいいマスターにこちらのコンディションを伝えると、
もうなんにでも対応してくれそうな雰囲気。。
融通の利きそうな店主の気組みに早くも乗せられ、紹興酒もついでにと、想定外の運びに。
料理中、辛いの好き？とか、いちいち好みを聞いてくる感じは中華では珍？
取り合えず出されたシャンサイの前菜と新竹の子の炒め物には当店自慢の隠し味
上海蟹を紹興酒で酔わせて抽出したエキスを更に紹興酒で希釈したものが効いていて、
かなり独創的、且つ美味。酒との相性の良さは最早記述の意をなさない。
客はみなこの味に引き寄せられてくるのもうなずける。
二本目を追加、〆に麻婆豆腐（辛め）とライス。
麻婆豆腐は原宿／龍の子に軍配が上がるものの、
おやじのノリを含めたトータルバランスは評判通りの好得点。
次回は是非複数人で来ていろいろとつまんでみたい、責めがいのありそうな店に久しぶりに出会う。
